Entrées

​

Œuf parfait, fregola aux oignons confits, lardon, jus de veau tartuffata, crème de parmesan

​

Filet de maquereau cuit à la flamme autour du poivron, tomate cerise, piment,

gaspacho au pistou

​

Les champignons en plusieurs texture, câpre, persil, noisette et gésiers de volaille,

jus de viande

​

​Gaufre de pomme de terre à la ciboulette, fromage à la grec citron, saumon fumé, aneth, œuf de hareng fumé

​

Plats

​

Filet mignon de cochon, jus de viande aux trois poivres, légumes, purée de pois chiche tahiné

​

​Comme une fideua au fregola Sarda fruits de mer, chorizo, poivron, petits pois, mousse de marinière, aïoli

​

Pavé de merlu à la plancha, jus de coquillages au martini dry, purée de panais au citron, légumes

​

La joue de bœuf black Angus confite polenta crémeuse aux champignons, oignon confit, jus de cuisson

​

Bavette Simmenthal, jus de viande aux trois poivres, purée de pois chiche tahiné 

​

La souris d’agneau cuit 8 heures, semoule parfumée aux fruits secs, légumes, jus de cuisson réduit

​

Risotto carnaroli à l’italienne aux légumes du jour, achard de citron vert 

​

Gnocchetti jambon blanc à la crème de truffe d’été, parmesan, pignon, jus de viande

​

Risotto carnaroli à l’italienne aux champignons des bois, jus de viande aux brisures de Cèpes

​

​

Desserts

​

Tarte fine aux pommes, caramel beurre salé, glace vanille

​​

Nougat glacé coulis de fruits rouges

​​

Tiramisu tout simplement

​​

Comme un rocher Suchard biscuit brownies pecan

​​

Assiette de fromage de notre fromager

​​

Baba kouglof au rhum de Martinique, tartare de poire, crème fouettée

​​

Dessert Suggestion​

 

Colonel citron vodka (Hors Menu)