


De la coiffure à la cuisine il n'y a qu'un pas... Celui de la passion, de l'engagement et l'audace du défi. Aussi agile avec un couteau qu'une paire de ciseaux, Xavier n'aurait jamais imaginé devenir cuisinier. Pourtant, depuis le premier jour de sa carrière, il sait au fond de lui qu'il ne passera pas toute sa vie à dompter les cheveux.
Depuis sa tendre jeunesse, le goût tient une place importante dans sa vie. Avec sa famille, il partage de nombreux moments autour d'un barbecue ou d'une immense paëlla, son premier grand plat ! Le week-end, il passe du temps avec sa mère -sa confidente, sa conseillère- en cuisine. Il surveille la casserole qui mijote, il lui raconte sa semaine, il l'aide à couper les carottes pour la blanquette de veau qu'il aime tant: autant de précieux moments qui vont construire le cuisinier qui sommeille en lui.
Xavier puise son inspiration dans ses racines, dans la terre qui l'a vu naître. Entre mer et garrigue, ses recettes révèlent la magie des saveurs du sud.
Xavier est aujourd'hui un chef heureux et épanoui qui vous ouvre les portes de son nouvel établissement "Lougolin".
L'accent du sud dans la voix et dans l'assiette
La cuisine de Xavier puise dans les richesses d'un terroir vivant, fertile, jamais avare de surprises. Les trésors de la pêche, entre finesse de la chair et délicatesse des saveurs, rencontrent l'énergie pétillante et impétueuse des agrumes. L'aridité de la terre baignée de soleil, ponctue les recettes. Les herbes qui fleurent bon l'arrière-pays provençal, alimentent le dialogue, harmonisent le mariage des ingrédients. Parfois, le voyage des papilles entame un petit crochet vers un pays exotique. Une pincée de gingembre ou quelques touches de "persil arabe", la coriandre, par-ci par-là. Mais la Provence ne s'éloigne jamais très loin. Parce-que c'est elle l'unique muse du chef.
Le Chef Xavier Malandran et son équipe vous accueillent, à Plascassier, aux portes de Grasse, cité des parfums, dans un environnement enchanteur. La bâtisse entièrement rénovée et décorée avec soins vous propose une salle intérieure* moderne et chaleureuse pour passer un agréable moment.
Depuis la terrasse extérieure admirez la vue panoramique sur Grasse et ses environs jusqu’à la baie de Théoule sur Mer.
Un lieu idyllique, une cuisine aux accents Méditerranéens et une équipe à votre écoute. BIB GOURMAND - GUIDE MICHELIN 2023
La moule en plusieurs textures, tartare d'algues, curcuma et câpres, oeufs de hareng fumé, émulsion iodée, huile de persil
Oeuf parfait, délice d'une carbonara, gnocchetti sarde, chanterelle, pecorino, guanciale
Filet de maquereau, condiment poivron rouge aux herbes, méli-mélo de graines, suc d'arêtes de poisson de roche aux langues d'oursins, gel d'agrumes, olives Taggiasche
L'endive braisée autour du cochon, parfum d'une Béarnaise, sauce champagne à la moutarde, sarrasin soufflé
Suggestion de la semaine
Filet mignon de cochon cuit tendrement, fantaisie d'une blanquette aux champignons des bois, jus aux brisures de truffe d'été Tuber Aestivum
Le poisson, purée de carotte aux échalotes, infusion de graines sauvages au Saké, poireau cuit dans son eau, grillé à la plancha
Parpadelle au basilic, bisque de crustacés au Vadouvan, queue de crevette snackée, huile de homard, coque, tromate cerise confite
Noix de Saint-Jacques d'Ecosse, viennoise d'herbes citronnée, risotto à l'Italienne à la pâte de safran, kumquat, crémeux au cresson des fontaines (supplément 8.00€)
Spécialité du Chef : Cheesecake à la rose, biscuit, coulis de fruits rouges, macaron
Sur un croustillant chocolat, mousse caramel lacté, ganache chocolat noir
Tartelette façon Bourdaloue, mousse de miel du Tignet de Jean-Louis Lautard
Ardoise de notre fromager Eric Gayraud de 365 fromages à Valbonne
Poire pochée rocha au poivre de timut, gorgonzola, crumble de noix, crémeux de poire à l’eau de vie
Coupe Colonel « Vodka & citron » ou coupe Mandarine « Grand-Marnier & mandarine » (supplément 5.00€)
La moule en plusieurs textures, tartare d'algues, curcuma et câpres, oeufs de hareng fumé, émulsion iodée, huile de persil
Oeuf parfait, délice d'une carbonara, gnocchetti sarde, chanterelle, pecorino, poitrine fumée, brisures de truffe Mélanosporum
Filet de maquereau, condiment poivron rouge aux herbes, méli-mélo de graines, suc d'arêtes de poisson de roche aux langues d'oursins, gel d'agrumes, olives Taggiasche
L'endive braisée autour du cochon, parfum d'une Béarnaise, sauce champagne à la moutarde, sarrasin soufflé
Suggestion de la semaine
Le poisson, purée de carotte aux échalotes, infusion de graines sauvages au Saké, poireau cuit dans son eau, grillé à la plancha
La basse-côte et le paleron en pot au feu, tombée de chou à la moelle de boeuf, tartare de légumes, bouillon à la moutarde acidulée
Noix de Saint-Jacques d'Ecosse, viennoise d'herbes citronnée, risotto à l'Italienne à la pâte de safran, kumquat, crémeux au cresson des fontaines (supplément 8.00€)
Gnocchetti à la truffe Melanosporum, pignons de pins, parmesan 36 mois, Bresaola
Spécialité du Chef : Cheesecake à la rose, biscuit, coulis de fruits rouges, macaron
Sur un croustillant chocolat, mousse caramel lacté, ganache chocolat noir
Tartelette façon Bourdaloue, mousse de miel du Tignet de Jean-Louis Lautard
Ardoise de notre fromager Éric Gayraud de 365 fromages à Valbonne
Poire pochée rocha au poivre de timut, gorgonzola, crumble de noix, crémeux de poire à l’eau de vie
Coupe Colonel « Vodka & citron » ou coupe Mandarine « Grand-Marnier & mandarine » (supplément 5.00€)
Hamburger* ou aiguillettes* de poulet panées au corn flakes/Dessert d'enfant et boisson au choix
Un plat du menu (la viande ou le poisson)/dessert au choix à la carte et boisson au choix
* avec frites
A partir de 25€
75cl
Domaine Machard de Gramont "Pinot Noir" AOP- Bourgogne, Bourgogne
39.00€
Hospices de Beaujeu AOP Brouilly
39.00€
Chemin de Moscou
45.00€
La Cour des Dames IGP Pays d'Oc 100% Syrah
29.00€
Châtellenie de Mistral AOP Côtes de Provence
33.00€
Mademoiselle de Provence AOP Côtes de Provence
29.00€
Château Peyronat AOP Blaye Côtes de Bordeaux
28.00€
Cesari DOC Valpolicella Classico Superiore, Vénérie-Italie
30.00€
Château de Caladroy "Eclat de Schistes" AOC Côtes du Roussillon villages
32.00€
Domaine du Jas d'Esclans "Coup de Foudre" AOP Côtes de Provence Cru Classé, Provence
39.00€
Château Fontvive AOP Bandol
36.00€
Domaine des Espiers AOP Gigondas -Vallée du Rhône
49.00€
Domaine des Espiers AOP Côtes du Rhône -Vallée du Rhône
31.00€
Baron Nathaniel de Rothschild AOP Pauillac, Bordeaux
65.00€
Charmes de Kirwan "second vin de Château Kirwan " AOP Margaux - Bordeaux
89.00€
Saint-Emilion Grand cru - Château de la Croix Montlabert
48.00€
Médoc - Château Patache d'Aux
39.00€
La Grangelière - AOC Vacqueyras
35.00€
Château Caladroy - Emotion - Côtes du Roussillon villages- Médaille d'Or Paris 2019
59.00€
Domaine Marguerite Carillon "Les Saint-Georges" AOP Nuits Saint Georges - 1er cru Bourgogne
115.00€
Pommard-Clos de la Platière- Grand vin de Bourgogne
58.00€
Château Taillefer - Pomerol - Bernard Moueix - Bordeaux
65.00€
Château Canon - La Gaffelière - Saint-Emilion - Grand cru classé - Bordeaux
171.00€
Cinelli Comombini DOCG Brunello Di Montalcino - Toscane- Italie
99.00€
Domaine Clef de Saint-Thomas - AOC Châteauneuf du Pape
60.00€
Château léoville - Poyferré - Grand cru classé AOP St Julien - Bordeaux
221.00€
75cl
Jacquart Brut AOP Champagne
65.00€
Jacquart rosé AOP Champagne
70.00€
Ruinart Brut AOP Champagne
95.00€
Ruinart Blanc de blancs
145.00€
Ruinart rosé AOP champagne
145.00€
75cl
Mademoiselle de Provence AOP Côtes de Provence
27.00€
Vignoble JeanJean "Secret de Lunès" Chardonnay IGP Pays d'Oc - 2018
30.00€
Tariquet premier grive - Côte de Gascogne
30.00€
Bastide Saint Antoine IGP Pays du Var - Provence
24.00€
Château Calissane Côteaux d'Aix - Clos Victoire
36.00€
Réserve Mouton Cadet Baron P.Rothschild AOP Graves - 2016 - Bordeaux
38.00€
Domaine du Jas D'Esclans AOP Côtes de Provence cru classé - 2018
39.00€
Châtellenie de Mistral AOP Côtes de Provence
31.00€
Famille Gaillard AOP Touraine - 2018 - Val de Loire
30.00€
Domaine de la Tournavelle - Côtes de Provence
36.00€
Château Reillanne - Côtes de Provence - 1189 Héritage
40.00€
La Chablisienne AOP Chablis 1er cru - Côte de Léchet - Bourgogne 2016
54.00€
Joseph Mellot "le Tronsec" AOP Pouilly Fumé - 2018 - Val de Loire
49.00€
Decelle Villa Meursault - Bourgogne - 2016
95.00€
Château Rasque Clos de Madame AOP - Provence
53.00€
Domaine Clef Saint-Thomas - AOC Châteauneuf du Pape - 2016
60.00€
75cl
Domaine Le Grand St Paul AOP Côtes de Provence
33.00€
Châtellenie de Mistral AOP Côtes de Provence
31.00€
Clos Beylesse - Côtes de Provence
45.00€
Bastide Saint Antoine IGP Pays du Var - Provence
24.00€
Mademoiselle de Provence AOP Côtes de Provence
27.00€
Château Calissane Coteaux d'Aix - Clos Victoire
36.00€
Domaine du Jas d'Esclans AOP Côtes de Provence cru classé
39.00€
Château Caladroy - Damoiselle - Côtes du Roussillon
30.00€
Château Reillane - Côtes de Provence - 1189 héritage
40.00€
Château Rasque Clos de Madame AOP - Côtes de Provence
53.00€
Château d'Esclans - Domaine Sacha Lichine - Garus 2017 - Côtes de Provence
120.00€
Une belle sélection de vins des régions de France et d’ailleurs
Le restaurant Lougolin est le lieu idéal pour l'organisation de vos évènements.
Sa salle intérieure d'une capacité de 85 couverts ou sa terrasse extérieure d'une capacité de 120 couverts avec vue panoramique sur Grasse et ses environs vous permettent d'organiser un déjeuner ou un dîner d'exception.
Vous cherchez un lieu pour : organiser un mariage, un baptême, une communion, un anniversaire, un cocktail, vin d’honneur…. Notre équipe mettra tout en œuvre pour que votre évènement se déroule dans les meilleures conditions.
Pour toute demande particulière (privatisation, menu spéciaux…) n’hésitez pas à nous contacter, nous nous ferons un plaisir de vous répondre.
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