



De la coiffure à la cuisine il n'y a qu'un pas... Celui de la passion, de l'engagement et l'audace du défi. Aussi agile avec un couteau qu'une paire de ciseaux, Xavier n'aurait jamais imaginé devenir cuisinier. Pourtant, depuis le premier jour de sa carrière, il sait au fond de lui qu'il ne passera pas toute sa vie à dompter les cheveux.
Depuis sa tendre jeunesse, le goût tient une place importante dans sa vie. Avec sa famille, il partage de nombreux moments autour d'un barbecue ou d'une immense paëlla, son premier grand plat ! Le week-end, il passe du temps avec sa mère -sa confidente, sa conseillère- en cuisine. Il surveille la casserole qui mijote, il lui raconte sa semaine, il l'aide à couper les carottes pour la blanquette de veau qu'il aime tant: autant de précieux moments qui vont construire le cuisinier qui sommeille en lui.
Xavier puise son inspiration dans ses racines, dans la terre qui l'a vu naître. Entre mer et garrigue, ses recettes révèlent la magie des saveurs du sud.
Xavier est aujourd'hui un chef heureux et épanoui qui vous ouvre les portes de son nouvel établissement "Lougolin".
L'accent du sud dans la voix et dans l'assiette
La cuisine de Xavier puise dans les richesses d'un terroir vivant, fertile, jamais avare de surprises. Les trésors de la pêche, entre finesse de la chair et délicatesse des saveurs, rencontrent l'énergie pétillante et impétueuse des agrumes. L'aridité de la terre baignée de soleil, ponctue les recettes. Les herbes qui fleurent bon l'arrière-pays provençal, alimentent le dialogue, harmonisent le mariage des ingrédients. Parfois, le voyage des papilles entame un petit crochet vers un pays exotique. Une pincée de gingembre ou quelques touches de "persil arabe", la coriandre, par-ci par-là. Mais la Provence ne s'éloigne jamais très loin. Parce-que c'est elle l'unique muse du chef.
Le Chef Xavier Malandran et son équipe vous accueillent, à Plascassier, aux portes de Grasse, cité des parfums, dans un environnement enchanteur. La bâtisse entièrement rénovée et décorée avec soins vous propose une salle intérieure* moderne et chaleureuse pour passer un agréable moment.
Depuis la terrasse extérieure admirez la vue panoramique sur Grasse et ses environs jusqu’à la baie de Théoule sur Mer.
Un lieu idyllique, une cuisine aux accents Méditerranéens et une équipe à votre écoute. Nouveauté 2020 : Bib Gourmand (Guide Michelin).
Entrée
Le menu change en fonction de l’inspiration du Chef
Oeuf parfait, gnocchi, poêlée de champignons du moment, guanciale, jus de veau et amande
Rouleau de crabe,céleri, consommé de crustacés en gelée, avocat, coulis de péquillos, oeufs de hareng fumé, orange
Rigatoni farcies d'une mousseline de volaille au céleri rave et truffe d'été Tuber Aestivum, jus de boeuf lié au foie gras, mousse de pecorino
Suprême de volaille jaune, jus de volaille, tartuffata, polenta crémeuse, courge et petits légumes
Poisson du jour, purée du moment, jardinière de légumes, émulsion de lait d'amande, amaretto, clémentine
Tentacule de poulpe rôtie, jus d'un aïoli au safran, légumes du moment, coco de Paimpol
Echine de porc ibérique, jus de viande à l'eau de vie, poire rôtie et déclinaison de topinambour
Sauté de veau aux champignons des bois, fantaisie de céréales, carottes, oignons grelots
Risotto de la semaine selon le marché
Spécialité du Chef : Cheesecake à la rose, biscuit spéculoos, coulis de fruits rouges
Entremet croustillant aux chocolat
Délice au café pur Arabica du Brésil
Ardoise de nos fromagers du marché Forville (4 pièces)
Coupe Colonel (Vodka citron) ou coupe Mandarine (Grand-Marnier mandarine) (supplément 5.00€)
Desserts
Croque monsieur ou hamburger ou raviolis/compote maison ou pot de glace à la fraise/boisson
Plat (viande ou poisson)/dessert au choix à la carte /boisson
A partir de 21€
50cl
75cl
Domaine Machard de Gramont "Pinot Noir" AOP- Bourgogne, Bourgogne 2017
45.00€
Hospices de Beaujeu AOP Brouilly - 2017
39.00€
Joseph Mellot "Le Rabault" AOP Sancerre - 2017 - Val de Loire
46.00€
La Cour des Dames IGP Pays d'Oc 100% Syrah
29.00€
Châtellenie de Mistral AOP Côtes de Provence - 2017
31.00€
Mademoiselle de Provence AOP Côtes de Provence
27.00€
Château Peyronat AOP Blaye Côtes de Bordeaux - 2016
28.00€
L'Emotion du Château Guibeau AOP Puisseguin-Saint Emilion - 2015 Bordeaux
36.00€
Château de Caladroy "Eclat de Schistes" AOC Côtes du Roussillon villages
35.00€
Domaine du Jas d'Esclans "Coup de Foudre" AOP Côtes de Provence Cru Classé, Provence
39.00€
Domaine des Espiers AOP Gigondas - 2017 - Vallée du Rhône
49.00€
Domaine des Espiers AOP Côtes du Rhône - 2018- Vallée du Rhône
31.00€
Château Calissane cuvée Epidaure - AOP Coteaux d'Aix
33.00€
Baron Henri de Rothschild AOP Médoc, Bordeaux - 2014
51.00€
Baron Nathaniel de Rothschild AOP Pauillac, Bordeaux - 2015
65.00€
Charmes de Kirwan "second vin de Château Kirwan " AOP Margaux - 2015
89.00€
La Grangelière - AOC Vacqueyras
35.00€
Penfolds Koonunga Hill 76 - Shiraz Cabernet - 2017 - Australie
39.00€
Château Calissane - Rocher rouge- Coteaux (Mourvèdre)
40.00€
Domaine Marguerite Carillon "Les Saint-Georges" AOP Nuits Saint Georges - 1er cru - 2016 - Bourgogne
115.00€
Maison Pierre André AOP Pommard - Bourgogne - 2017
105.00€
Baron Carl de Rothschild AOP Saint-Emilion - 2015 - Bordeaux
59.00€
Château Taillefer - Pomerol - 2016 - Bernard Moueix - Bordeaux
65.00€
Château Canon - La Gaffelière - Saint-Emilion - Grand cru classé - 2012 - Bordeaux
171.00€
Brunello Di Montalcino - 2013 - Italie
99.00€
Domaine Clef de Saint-Thomas - AOC Châteauneuf du Pape - 2016
60.00€
Château léoville - Poyferré - 2006 - Grand cru classé AOP St Julien
221€
75cl
Dom Perignon AOP Champagne
210.00€
Jacquart Brut Champagne
55.00€
Jacquart rosé Champagne
60.00€
Laurent Perrier "cuvée Rosé" AOP Champagne
125.00€
Ruinart Blanc de Blanc
125.00€
Laurent Perrier "Cuvée Rosé" AOP Champagne
125.00€
75cl
Mademoiselle de Provence AOP Côtes de Provence
27.00€
Vignoble JeanJean "Secret de Lunès" Chardonnay IGP Pays d'Oc - 2018
30.00€
Tariquet premier grive - Côte de Gascogne
30.00€
Bastide Saint Antoine IGP Pays du Var - Provence
24.00€
Château Calissane Côteaux d'Aix - Clos Victoire
36.00€
Réserve Mouton Cadet Baron P.Rothschild AOP Graves - 2016 - Bordeaux
38.00€
Domaine du Jas D'Esclans AOP Côtes de Provence cru classé - 2018
39.00€
Châtellenie de Mistral AOP Côtes de Provence
31.00€
Famille Gaillard AOP Touraine - 2018 - Val de Loire
30.00€
Domaine de la Tournavelle - Côtes de Provence
36.00€
Château Reillanne - Côtes de Provence - 1189 Héritage
40.00€
La Chablisienne AOP Chablis 1er cru - Côte de Léchet - Bourgogne 2016
54.00€
Joseph Mellot "le Tronsec" AOP Pouilly Fumé - 2018 - Val de Loire
49.00€
Decelle Villa Meursault - Bourgogne - 2016
95.00€
Château Rasque Clos de Madame AOP - Provence
53.00€
Domaine Clef Saint-Thomas - AOC Châteauneuf du Pape - 2016
60.00€
50cl
75cl
Domaine Le Grand St Paul AOP Côtes de Provence
33.00€
Châtellenie de Mistral AOP Côtes de Provence
31.00€
Clos Beylesse - Côtes de Provence
45.00€
Bastide Saint Antoine IGP Pays du Var - Provence
24.00€
Mademoiselle de Provence AOP Côtes de Provence
27.00€
Château Calissane Coteaux d'Aix - Clos Victoire
36.00€
Domaine du Jas d'Esclans AOP Côtes de Provence cru classé
39.00€
Château Caladroy - Damoiselle - Côtes du Roussillon
30.00€
Château Reillane - Côtes de Provence - 1189 héritage
40.00€
Château Rasque Clos de Madame AOP - Côtes de Provence
53.00€
Château d'Esclans - Domaine Sacha Lichine - Garus 2017 - Côtes de Provence
120.00€
Une belle sélection de vins des régions de France et d’ailleurs
Le restaurant Lougolin est le lieu idéal pour l'organisation de vos évènements.
Sa salle intérieure d'une capacité de 60 couverts ou sa terrasse extérieure d'une capacité de 120 couverts avec vue panoramique sur Grasse et ses environs vous permettent d'organiser un déjeuner ou un dîner d'exception.
Vous cherchez un lieu pour : organiser un mariage, un baptême, une communion, un anniversaire, un cocktail, vin d’honneur…. Notre équipe mettra tout en œuvre pour que votre évènement se déroule dans les meilleures conditions.
Pour toute demande particulière (privatisation, menu spéciaux…) n’hésitez pas à nous contacter, nous nous ferons un plaisir de vous répondre.
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Au restaurant Lougolin, les enfants sont à l'honneur. Un espace dédié aux enfants avec une grande structure extérieure entièrement sécurisée (toboggans, trampoline, bac à sable, petites tables...)
Un menu Pitchoun, ... et d'autres surprises encore !