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Son Parcours

De la coiffure à la cuisine il n'y a qu'un pas... Celui de la passion, de l'engagement et l'audace du défi. Aussi agile avec un couteau qu'une paire de ciseaux, Xavier n'aurait jamais imaginé devenir cuisinier. Pourtant, depuis le premier jour de sa carrière, il sait au fond de lui qu'il ne passera pas toute sa vie à dompter les cheveux.

Depuis sa tendre jeunesse, le goût tient une place importante dans sa vie. Avec sa famille, il partage de nombreux moments autour d'un barbecue ou d'une immense paëlla, son premier grand plat ! Le week-end, il passe du temps avec sa mère -sa confidente, sa conseillère- en cuisine. Il surveille la casserole qui mijote, il lui raconte sa semaine, il l'aide à couper les carottes pour la blanquette de veau qu'il aime tant: autant de précieux moments qui vont construire le cuisinier qui sommeille en lui.

Xavier puise son inspiration dans ses racines, dans la terre qui l'a vu naître. Entre mer et garrigue, ses recettes révèlent la magie des saveurs du sud.

Xavier est aujourd'hui un chef heureux et épanoui qui vous ouvre les portes de son nouvel établissement "Lougolin".

Sa cuisine
Sa Cuisine

L'accent du sud dans la voix et dans l'assiette

La cuisine de Xavier puise dans les richesses d'un terroir vivant, fertile, jamais avare de surprises. Les trésors de la pêche, entre finesse de la chair et délicatesse des saveurs, rencontrent l'énergie pétillante et impétueuse des agrumes. L'aridité de la terre baignée de soleil, ponctue les recettes. Les herbes qui fleurent bon l'arrière-pays provençal, alimentent le dialogue, harmonisent le mariage des ingrédients. Parfois, le voyage des papilles entame un petit crochet vers un pays exotique. Une pincée de gingembre ou quelques touches de "persil arabe", la coriandre, par-ci par-là. Mais la Provence ne s'éloigne jamais très loin. Parce-que c'est elle l'unique muse du chef.

Son parcours

Le Restaurant

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Le Chef Xavier Malandran et son équipe vous accueillent, à Plascassier, aux portes de Grasse, cité des parfums, dans un environnement enchanteur. La bâtisse entièrement rénovée et décorée avec soins vous propose une salle intérieure* moderne et chaleureuse pour passer un agréable moment.

Depuis la terrasse extérieure admirez la vue panoramique sur Grasse et ses environs jusqu’à la baie de Théoule sur Mer.

Un lieu idyllique, une cuisine aux accents Méditerranéens et une équipe à votre écoute.  BIB GOURMAND - GUIDE MICHELIN 2023

*Nos amies les bêtes ne sont pas autorisées dans la salle.

 

 

 

 

Le menu change en fonction de l’inspiration du Chef
 
Menu Déjeuner "Du mercredi au vendredi"
Entrée/plat ou plat/dessert 25.00€ TTC - Hors boissons
Entrée/plat/dessert 32.00€ TTC - Hors boissons
Entrées

 


La moule en plusieurs textures, tartare d'algues, curcuma et câpres, oeufs de hareng fumé, émulsion iodée, huile de persil

Oeuf parfait, délice d'une carbonara, gnocchetti sarde, chanterelle, pecorino, guanciale

Filet de maquereau, condiment poivron rouge aux herbes, méli-mélo de graines, suc d'arêtes de poisson de roche aux langues d'oursins, gel d'agrumes, olives Taggiasche

L'endive braisée autour du cochon, parfum d'une Béarnaise, sauce champagne à la moutarde, sarrasin soufflé

 

Plats

Suggestion de la semaine

Filet mignon de cochon cuit tendrement, fantaisie d'une blanquette aux champignons des bois, jus aux brisures de truffe d'été Tuber Aestivum

Le poisson, purée de carotte aux échalotes, infusion de graines sauvages au Saké, poireau cuit dans son eau, grillé à la plancha

Parpadelle au basilic, bisque de crustacés au Vadouvan, queue de crevette snackée, huile de homard, coque, tromate cerise confite

Noix de Saint-Jacques d'Ecosse, viennoise d'herbes citronnée, risotto à l'Italienne à la pâte de safran, kumquat, crémeux au cresson des fontaines (supplément 8.00€)

 

Desserts/Fromages

Spécialité du Chef : Cheesecake à la rose, biscuit, coulis de fruits rouges, macaron

Sur un croustillant chocolat, mousse caramel lacté, ganache chocolat noir

Tartelette façon Bourdaloue, mousse de miel du Tignet de Jean-Louis Lautard

Ardoise de notre fromager Eric Gayraud de 365 fromages à Valbonne

Poire pochée rocha au poivre de timut, gorgonzola, crumble de noix, crémeux de poire à l’eau de vie

Coupe Colonel « Vodka & citron » ou coupe Mandarine « Grand-Marnier & mandarine » (supplément 5.00€)

 
Menu Gourmand "soir - week-end - jours fériés"
41.00€ TTC - Hors boissons
 
Entrées

 


La moule en plusieurs textures, tartare d'algues, curcuma et câpres, oeufs de hareng fumé, émulsion iodée, huile de persil

Oeuf parfait, délice d'une carbonara, gnocchetti sarde, chanterelle, pecorino, poitrine fumée, brisures de truffe Mélanosporum

Filet de maquereau, condiment poivron rouge aux herbes, méli-mélo de graines, suc d'arêtes de poisson de roche aux langues d'oursins, gel d'agrumes, olives Taggiasche

L'endive braisée autour du cochon, parfum d'une Béarnaise, sauce champagne à la moutarde, sarrasin soufflé

Plats

Suggestion de la semaine

Le poisson, purée de carotte aux échalotes, infusion de graines sauvages au Saké, poireau cuit dans son eau, grillé à la plancha

La basse-côte et le paleron en pot au feu, tombée de chou à la moelle de boeuf, tartare de légumes, bouillon à la moutarde acidulée

Noix de Saint-Jacques d'Ecosse, viennoise d'herbes citronnée, risotto à l'Italienne à la pâte de safran, kumquat, crémeux au cresson des fontaines (supplément 8.00€)

Gnocchetti à la truffe Melanosporum, pignons de pins, parmesan 36 mois, Bresaola

 

Desserts/Fromages

Spécialité du Chef : Cheesecake à la rose, biscuit, coulis de fruits rouges, macaron

Sur un croustillant chocolat, mousse caramel lacté, ganache chocolat noir

Tartelette façon Bourdaloue, mousse de miel du Tignet de Jean-Louis Lautard

Ardoise de notre fromager Éric Gayraud de 365 fromages à Valbonne

Poire pochée rocha au poivre de timut, gorgonzola, crumble de noix, crémeux de poire à l’eau de vie

Coupe Colonel « Vodka & citron » ou coupe Mandarine « Grand-Marnier & mandarine » (supplément 5.00€)

 

 

Menus Enfant
16.00€ TTC par enfant - de 10 ans

Hamburger* ou aiguillettes* de poulet panées au corn flakes/Dessert d'enfant et boisson au choix

25.00€ TTC pour les + de 10 ans jusqu'à 15 ans

Un plat du menu (la viande ou le poisson)/dessert au choix à la carte et boisson au choix

* avec frites

Menus

A partir de 25€

Carte des vins
Les Vins Rouges

 

                                                                 75cl

 

Les vins rouges légers, frais et délicatement fruités

Domaine Machard de Gramont "Pinot Noir" AOP- Bourgogne, Bourgogne

 

39.00€

Hospices de Beaujeu AOP Brouilly 

 

39.00€

Chemin de Moscou

 

45.00€

La Cour des Dames IGP Pays d'Oc 100% Syrah

 

29.00€

Les vins rouges de puissance moyenne, tout en rondeur et en équilibre

Châtellenie de Mistral AOP Côtes de Provence 

 

33.00€

Mademoiselle de Provence AOP Côtes de Provence

 

29.00€

Château Peyronat AOP Blaye Côtes de Bordeaux 

 

28.00€

Cesari DOC Valpolicella Classico Superiore, Vénérie-Italie

 

30.00€

La générosité des vins rouges du Sud, fruités et gorgés de soleil !

Château de Caladroy "Eclat de Schistes" AOC Côtes du Roussillon villages

 

32.00€

Domaine du Jas d'Esclans "Coup de Foudre" AOP Côtes de Provence Cru Classé, Provence

 

39.00€

Château Fontvive AOP Bandol

 

36.00€

Domaine des Espiers AOP Gigondas -Vallée du Rhône

 

49.00€

Domaine des Espiers AOP Côtes du Rhône -Vallée du Rhône

 

31.00€

Les vins rouges puissants et complexes, idéal pour accompagner des viandes rouges

Baron Nathaniel de Rothschild AOP Pauillac, Bordeaux 

 

65.00€

Charmes de Kirwan "second vin de Château Kirwan " AOP Margaux - Bordeaux

 

89.00€

Saint-Emilion Grand cru - Château de la Croix Montlabert

 

48.00€

Médoc - Château Patache d'Aux

 

39.00€

La Grangelière - AOC Vacqueyras

 

35.00€

Château Caladroy - Emotion - Côtes du Roussillon villages- Médaille d'Or Paris 2019

 

59.00€

Domaine Marguerite Carillon "Les Saint-Georges" AOP Nuits Saint Georges - 1er cru  Bourgogne

 

115.00€

Pommard-Clos de la Platière- Grand vin de Bourgogne

 

58.00€

Château Taillefer - Pomerol - Bernard Moueix - Bordeaux

 

65.00€

Château Canon - La Gaffelière - Saint-Emilion - Grand cru classé - Bordeaux

 

171.00€

Cinelli Comombini DOCG Brunello Di Montalcino - Toscane- Italie

 

99.00€


Domaine Clef de Saint-Thomas - AOC Châteauneuf du Pape 

 

60.00€

 

Château léoville - Poyferré -  Grand cru classé AOP St Julien - Bordeaux

 

221.00€


 

 

 


 

 

 

 

 

Les Champagnes

 

 

75cl

 

Jacquart Brut  AOP Champagne

 

65.00€

 

Jacquart rosé AOP Champagne

 

70.00€

 

Ruinart Brut AOP Champagne

 

95.00€

 

Ruinart Blanc de blancs

 

145.00€

 

Ruinart rosé AOP champagne

 

145.00€

 

 

 

 

 

 

 

 

Les Vins Blancs

 

 

75cl

Les vins blancs légers et fruités

Mademoiselle de Provence AOP Côtes de Provence

 

27.00€

Vignoble JeanJean "Secret de Lunès" Chardonnay IGP Pays d'Oc - 2018

 

30.00€

 

Tariquet premier grive - Côte de Gascogne

 

30.00€

Bastide Saint Antoine IGP Pays du Var - Provence

 

24.00€

Les vins blancs secs gourmands et aromatiques

Château Calissane Côteaux d'Aix - Clos Victoire

 

36.00€

Réserve Mouton Cadet Baron P.Rothschild AOP Graves - 2016 - Bordeaux

 

38.00€

Domaine du Jas D'Esclans AOP Côtes de Provence cru classé - 2018

 

39.00€

Châtellenie de Mistral AOP Côtes de Provence

 

31.00€

Famille Gaillard AOP Touraine - 2018 - Val de Loire

 

30.00€

Domaine de la Tournavelle - Côtes de Provence

 

36.00€

Château Reillanne - Côtes de Provence - 1189 Héritage

 

40.00€

La Chablisienne AOP Chablis 1er cru - Côte de Léchet - Bourgogne 2016

 

54.00€

 

Joseph Mellot "le Tronsec" AOP Pouilly Fumé - 2018 - Val de Loire

 

49.00€

 

Decelle Villa Meursault - Bourgogne - 2016

 

95.00€

Château Rasque Clos de Madame AOP - Provence

 

53.00€

 

Domaine Clef Saint-Thomas - AOC Châteauneuf du Pape - 2016

 

60.00€

 

Les Vins Rosés

 

75cl

 

Les vins secs et légers

Domaine Le Grand St Paul AOP Côtes de Provence

 

33.00€

Châtellenie de Mistral AOP Côtes de Provence 

 

31.00€

 

Clos Beylesse - Côtes de Provence

 

45.00€

Bastide Saint Antoine IGP Pays du Var - Provence

 

24.00€

 

Mademoiselle de Provence AOP Côtes de Provence

 

27.00€

Château Calissane Coteaux d'Aix - Clos Victoire

 

36.00€

 

Domaine du Jas d'Esclans AOP Côtes de Provence cru classé

 

39.00€

 

Château Caladroy - Damoiselle - Côtes du Roussillon

 

30.00€

 

Château Reillane - Côtes de Provence - 1189 héritage

 

40.00€

 

Château Rasque Clos de Madame AOP - Côtes de Provence

 

53.00€

 

 

Château d'Esclans - Domaine Sacha Lichine - Garus 2017 - Côtes de Provence

 

120.00€

 

 

 

 

 

 

 

 

Carte des vins

Une belle sélection de vins des régions de France et d’ailleurs

Réception
 
Présentation
 

Le restaurant Lougolin est le lieu idéal pour l'organisation de vos évènements.

Sa salle intérieure d'une capacité de 85 couverts ou sa terrasse extérieure d'une capacité de 120 couverts avec vue panoramique sur Grasse et ses environs vous permettent d'organiser un déjeuner ou un dîner d'exception.

Evènements privés
 

Vous cherchez un lieu pour : organiser un mariage, un baptême, une communion, un anniversaire, un cocktail, vin d’honneur….  Notre équipe mettra tout en œuvre pour que votre évènement se déroule dans les meilleures conditions.

Pour toute demande particulière (privatisation, menu spéciaux…) n’hésitez pas à nous contacter, nous nous ferons un plaisir de vous répondre.

Evènements professionnels
 

Vous cherchez un lieu pour : organiser un repas d’entreprise, remercier vos collaborateurs, fêter la fin d’année avec votre société, un cocktail, un lancement de produits…

Notre équipe mettra tout en œuvre pour que votre évènement se déroule dans les meilleures conditions. 

Réservation uniquement par téléphone

381, Route de Plascassier 06130 GRASSE

+33 4 93 60 14 44

A Propos

Idéalement situé aux portes de Grasse, capitale mondiale du parfum, le restaurant Lougolin et son Chef Xavier Malandran sont heureux de vous accueillir dans un cadre idyllique.

Horaires

Lundi / Mardi : Fermé
Mercredi au Samedi : 12h à 13h30 et 19h00 à 21h30
Dimanche : 12h à 13h30

Adresse

381, Route de Plascassier
06130 GRASSE

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